11 hours ago
3
Aktivitas di dapur Asrama Haji Pondok Gede, Jakarta, terlihat sibuk pada Kamis (23/4/2026). Para petugas dapur haji tampak menyiapkan berbagai makanan, termasuk snack box, untuk memenuhi kebutuhan konsumsi calon jemaah haji. (CNBC Indonesia/Muhammad Sabki)
Setiap harinya, dapur Asrama Haji Jakarta menyiapkan 441 paket makanan per kloter bagi para calon jemaah. Pada musim haji 2026, penyediaan makanan difokuskan pada menu yang mudah dicerna, terutama bagi jemaah lanjut usia (lansia). (CNBC Indonesia/Muhammad Sabki)
Project Manager Dapur, Anang P, menjelaskan, proses memasak dilakukan tiga kali dalam sehari, yakni untuk sarapan, makan siang, dan makan malam. Operasional dapur dibagi ke dalam dua shift kerja guna memastikan distribusi makanan berjalan lancar. (CNBC Indonesia/Muhammad Sabki)
“Dalam operasionalnya, ada pembagian tugas yang jelas, mulai dari tim memasak, tim persiapan bahan, hingga penyajian. Area dapur juga dipisahkan antara ruang memasak dan ruang penyajian,” ujar Anang kepada CNBC Indonesia. (CNBC Indonesia/Muhammad Sabki)
Untuk menjaga kualitas dan keamanan bahan makanan, dapur haji juga menerapkan sistem bank sampling. Setiap bahan yang digunakan disimpan sebagai sampel dan ditempatkan di dalam lemari pendingin untuk keperluan pengawasan. (CNBC Indonesia/Muhammad Sabki)
Dari pantauan di lokasi, petugas terlihat fokus menyiapkan snack box berisi makanan ringan. (CNBC Indonesia/Muhammad Sabki)
Sementara itu, menu makanan utama terdiri dari sayur mayur serta lauk pauk rendah lemak yang dirancang agar lebih mudah dicerna oleh jemaah. (CNBC Indonesia/Muhammad Sabki)
