5 hours ago
2
Jakarta, CNBC Indonesia - Nastar menjadi salah satu kue yang hampir selalu hadir saat Lebaran. Kue mungil berisi selai nanas ini seolah sudah identik dengan perayaan hari raya di Indonesia. Namun, tak banyak yang tahu nastar sebenarnya merupakan warisan kuliner dari masa kolonial Belanda.
Asal-usul nama nastar berasal dari bahasa Belanda, yakni ananastaart. Kata ini terdiri dari ananas yang berarti nanas dan taart yang berarti kue. Dalam proses penyerapan ke bahasa Indonesia, kata tersebut kemudian mengalami penyederhanaan hingga menjadi "nastar".
Penyesuaian ini terjadi karena perbedaan sistem bunyi. Bahasa Indonesia tidak mengenal vokal panjang maupun konsonan letup di akhir kata, sehingga pelafalan disederhanakan. Akibatnya, bunyi-bunyi tertentu dihilangkan agar lebih mudah diucapkan.
Meski berasal dari Eropa, nastar tidak langsung populer di kalangan masyarakat lokal. Menurut sejarawan Fadly Rahman dalam Jejak Rasa Nusantara (2016), kue ini mulai dikenal luas pada abad ke-19 hingga awal abad ke-20, seiring maraknya penerbitan buku resep masakan di Hindia Belanda.
Pada masa itu, perempuan Belanda dan Indo aktif bereksperimen di dapur dan mendokumentasikan resep-resep mereka dalam buku maupun majalah. Dari sinilah muncul konsep Indische keuken, yakni perpaduan kuliner Eropa dan lokal. Dari sini muncul pertukaran budaya.
Orang Eropa mulai kenal makanan lokal. Begitu juga pribumi yang kenal makanan Barat, termasuk nastar.
Perkembangan ini semakin pesat pada 1920-1930-an melalui majalah-majalah dan kemudahan memperoleh bahan makanan, seperti mentega, tepung, keju dan susu. Apalagi, setelah distribusi bahan makanan menjadi lebih mudah. Hal ini membuat kue-kue seperti nastar semakin dikenal, terutama di kalangan masyarakat perkotaan.
Seiring waktu, nastar tidak lagi dianggap sebagai makanan asing. Kue ini justru bertransformasi menjadi bagian dari tradisi Lebaran di Indonesia.
Menariknya, nastar juga populer di negara Asia Tenggara lain seperti Malaysia dan Singapura. Di sana, kue nanas ini hadir dalam berbagai bentuk. Mulai dari tart terbuka hingga yang dibentuk menyerupai buah nanas kecil.
(mfa/mfa)
Add
as a preferred
source on Google
